Combien de glucides légumes ? Valeur glucidique légume

La table ci-dessous liste la valeur glucidique des légumes les plus communs pour 100 grammes. La valeur calorique de chaque légume est également affichée étant donné que la majorité de l’énergie de ceux-ci provient des glucides.

La forme et la quantité des glucides des légumes varie en fonction de la provenance de ceux-ci ainsi que de comment ils ont été cuisinés (pour en savoir plus sur les glucides simples et complexes rendez vous sur notre article consacré aux glucides). Étant donné que la majorité des légumes est cuite à l’eau, ceux-ci absorbent plus d’eau, ce qui fera le ratio glucidique diminuera en comparaison de légumes crus. Toutes les valeurs ont été calculées à partir de légumes crus.

Vous pouvez comparer la valeur glucidique des légumes avec celle des fruits.

Table des glucides des légumes :

Légumes (pour 100g)GlucidesCalories% d'eau
Asperges1,5 g 2690 %
Aubergines2 g1590 %
Haricots-moyen-
Betteraves9 g3882 %
Brocolis1 g3290 %
1 brocoli de taille moyenne -3-
Choux de bruxelles 3,5g4087 %
Choux de taille moyenne 2,4 g2493 %
Carottes5 g3290 %
Choux-fleurs 2 g 3291 %
Céleris1 g895 %
Chicorées3 g1090 %
Courgettes2 g2093 %
Concombres1 g1097 %
Fenouil1,5 g1395 %
Cornichons2,5 g1593 %
Gourdes ou calebasses 1 g1290 %
Poireaux2,5 g1592 %
Laitues de taille moyenne 1,5 g1395 %
Courges1,6 g1095 %
Champignons0,5 g1593 %
Gombos2,5 g3088 %
Oignons3 g3592 %
Oignons rouge moyen (150g) 2,3 g4990 %
Ciboulette2 g2388 %
Panais10 g6078 %
Pois- Moyen-
Poivrons rouge moyen 5 g1890 %
Pommes de terre15 gFaible à moyen80 %
Citrouille 2 g1295 %
Radis 2 g1390 %
Épinards1 g2392 %
Germe moyen de 10 grammes -488 %
Germes4 g4388 %
Rutabagas ou chou-navet 2 g2296 %
Maïs sucré 12 g2440 %
Tomates2,2 g1893 %
Tomates cerise 0,5 g1790 %
Navets2 g2190 %
Cresson0,5 g2190 %
Patates douces 30 g 11065 %

Concernant les glucides, vous pouvez consulter notre article sur les différents régime pour ou contre ce macro nutriment.

Les régimes pour les glucides : La plupart des régimes dont les hypocaloriques, IG, protéiné, etc.

Les régimes déconseillant ou pauvres en glucides : le régime cétogène, paléo, acido-basique, etc.

Le principe 80/20 pour perdre...

  Il existe un principe observable dans la vie que l'on nomme le principe Pareto, ou la règle « 80-20 ». Son nom lui vient de l'économiste Vilfredo Pareto, et ce principe [...]

Drogues pour maigrir – Situation...

Introduisons cette série d’articles consacrés à la drogue dans le cadre de l’Action européenne contre la drogue (EAD) menée en partenariat avec l’Union européenne par la définition que nous allons [...]